Članci o voću, preradi i sigurnom čuvanju

Smokva: od ploda koji ne trpi transport do ostave koja traje dvije godine

Zašto smokva propada u 48 sati i kako je pretvoriti u džem, sušene kolute i sirup bez ijednog izgubljenog ploda.

Šljiva bistrica: pekmez bez šećera i bez pektina u prahu

Stari dalmatinski i slavonski pekmez traži samo plod, vrijeme i pravo posuđe. Objašnjavamo zašto uspijeva i gdje se najčešće pogriješi.

Višnja: kompot bez gorčine i sirup koji ne kristalizira

Kiselost višnje najbolji je prijatelj konzerviranja, ali koštice i previsoka temperatura mogu upropastiti cijelu seriju.

Marelica: kako sačuvati aromu koja bježi u kuhanju

Marelica je najaromatičnije voće naše obale i najlakše ga je pokvariti predugim kuhanjem.

Citrusi zimi: sok, marmelada i sirup od naranče, mandarine i limuna

Neretvanska sezona traje od listopada do travnja i pokriva mjesece kad drugog voća nema. Vodič kroz svaki oblik prerade.

Sigurno čuvanje: pasterizacija, pH, vakuum i kad staklenku bez pitanja bacamo

Najvažniji tekst na ovoj stranici. Bez razumijevanja kiselosti i temperature svaka ostava je lutrija.