Mala radionica između Kaštela i Trogira
Voćna Ostava počela je 2014. s dvjesto kilograma šljiva koje nitko nije htio pobrati. Umjesto da propadnu, završile su u pekmezu i podijeljene su susjedima. Sljedeće godine bilo je tona i pol, a onda i prvi štand na tržnici u Kaštel Starom.
Danas radimo tri stvari. Preuzimamo viškove voća od malih obiteljskih vrtova i prerađujemo ih u džemove, kompote, sirupe, sokove, pastilu i sušeno voće. Pišemo recepte i mjerimo prinose kako bi ljudi kod kuće mogli raditi jednako sigurno kao mi. I prodajemo opremu koju smo isprobali na desetinama tona ploda.
Ne kupujemo voće iz uvoza i ne koristimo umjetne arome ni boje. Kad sezona prođe, proizvoda nema do sljedeće — to nam je jedino pravilo koje nikad nismo prekršili.
Dogovorimo termin i preuzimamo višak voća izravno iz vrta ili na štandu u Kaštel Starome.
Isti dan plod čistimo i prerađujemo u radionici — bez čekanja, bez gubitka arome.
Bilježimo randman, gubitke pri čišćenju i vrijeme kuhanja za svaku seriju.
Gotov proizvod pasteriziramo, označavamo serijom i šaljemo na policu ili k vama.